عن الكتاب

كتاب خبير الفانيلا دليل عملي لاختيار الفانيلا واستخدامها: الأنواع والأشكال وكم تضع منها بالضبط. مكتوب لأصحاب المخابز والكافيهات والشيفات والعلامات الغذائية.

ماذا في الكتاب

• أنواع الفانيلا ودرجاتها: مدغشقر وإندونيسيا وأوغندا وتاهيتي والمكسيك، وكيف تفحص العود قبل الشراء.
• أشكال الفانيلا الستة: العود والكافيار والبودرة والسائلة والمعجون، وأين يصلح كل شكل.
• جرعات الفانيلا بالجرام لكل لتر حليب وكيلو دقيق ولتر آيس كريم، مع جدول تحويل بين الأشكال.
• الفرق بين الفانيلا الطبيعية والصناعية، وخمس علامات تكشف المغشوشة.
• حفظ أعواد الفانيلا حتى لا تجف.
• مستخلص فانيلا بدون كحول ومعجون وشراب للكافيهات تصنعها وتبيعها، وعشر وصفات بالجرام.

كتاب رقمي PDF من ٢٧ صفحة، بالعربية أو الإنجليزية. يصلك رابط التحميل على إيميلك فور إتمام الدفع.